在山东喝酒,不懂这“3个规矩”,酒量再好也白搭,会被人瞧不起

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    点击次数:148 更新时间:2024年03月24日16:09:19 打印此页 关闭

    一提起山东,人们就会想到孔孟之乡,礼仪之邦。

    山东人民不光热情好客,礼仪文化更是渗透进了生活的方方面面,俗话说,无酒不成席,但在山东,却是“无礼不成席”。

    所以来到山东之后,你还以为“喝就完了”吗?

    酒量好自然是一个方面,毕竟山东人的酒量在全国都数一数二,要是酒量不好的话,估计去了山东之后,酒桌上都得“坐小孩那桌”。

    但是,在山东酒桌上,规矩很多!

    从进门落座,到点菜倒酒,再到敬酒环节,每一步都很讲究,如果你不懂下面这3个酒桌规矩的话,酒量再好也白搭,会被人瞧不起。

    座次规矩——落座前要拎清自己的位置

    在这件事上,山东的座次安排简直是教科书级别的代表。

    山东最正规酒席还用方桌,也就是八仙桌,贵客坐北朝南,左坐为上,主人家右边坐陪,东西两面以主位方,也就是北面向南身份以次递减。

    面向主位的座位地位最低,一般是年轻的小辈,主要为全席满酒、倒茶、接菜䓁服务工作。

    如果遇上宴席,酒席等客人较多的情况,则从主位两侧往下排,陪客者在客人旁边分散来坐,往往主家只来满酒一般不坐下,让陪客代表主人为客人服务。

    敬酒规矩——到场必喝“门前酒”

    这个“门前酒”指的是开席之后,在主人说过敬酒词之后,带着大家共同举杯喝的第一杯酒,切记:千万不要一口闷,这在当地是大忌!

    这头一杯酒需要分6次喝完,以示对主人家的尊重。只是,喝门前酒的时候,有的地方允许碰杯,有的地方不允许,这一点需要我们随机应变,机灵一点。

    之后的话,主陪、副陪可能会依次带头举杯或者敬酒,这种情况下,我们只需符合即可,毕竟枪打出头鸟,之后就可以随意喝了。

    不过,要注意,山东人的酒量比较大,我们没有必要完全你喝一杯我跟一杯,毕竟喝多了再出丑,大家都很尴尬。

    酒菜规矩——好酒配好菜,必须要有鱼

    选择酒水:

    山东人喝酒并不,这一点从山东每年的酒水消费账单就能看出来,并且,山东人丝毫“不排外”,只要是好酒,都能成为杯中物。

    近几年,随着酱酒热不断升温,越来越多的山东人开始喝酱酒,因为酱酒中的有害物质含量最少,喝起来不易上头,君中元私藏酒(酿造人曾传政师从酱香之父李兴发)便是如此。

    整个酿造过程中,选择了用高温堆积、高温发酵、高温馏酒的方式,最大限度地挥发掉了酒体中低沸点的有害物质,使其酒体更纯净。

    之后还需窖藏6年,再次让酒体中易挥发的有害物质散发出去,留下的都是粮食精华,轻抿一口唇齿生香,酱香浓郁,不带一丝杂味,入喉丝滑,饮后愉悦感十足,对着手心哈一口气都是香的,余味无穷。

    上菜顺序

    先上4个凉菜,然后就是鸡打头鱼打尾,中间随意上菜,值得注意的是,山东酒桌上的盘子需要等到酒席结束才能撤。

    另外,鱼摆在桌子上的时候,鱼头一定是对准主宾的,此时还需要按照“头三尾四”的酒桌规矩给客人敬酒,以示对客人的尊重。

    等到快要散场的时候,酒桌上会用剩下的鱼骨做一道鱼骨汤,意思就是告诉客人酒席吃到这里就要结束了。

    写在最后,关于山东酒桌上的规矩,您还知道哪些呢?欢迎补充。

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